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Guillaume DUMAS, responsable de restaurant, et son équipe assurent la préparation quotidienne des repas dans les cuisines de l’établissement.
Les enfants de la maternelle au CM1 déjeunent au « self qui fait grandir ». C’est un concept de restauration novateur résolument axé sur l’éducation alimentaire, la découverte du goût, l’apprentissage de la vie en collectivité et de l’autonomie. La nouveauté se situe dans le parcours de l’enfant et le choix « guidé » qui lui est proposé (entre 2 crudités, 2 fruits…).
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Les enfants ont un accès simple et pratique aux entrées, produits laitiers, desserts, et la possibilité de se resservir de légumes et de féculents. Avec des produits adaptés à chaque âge et la permission de se servir selon son appétit, ce concept de restauration en buffets se montre parfaitement adapté à l’école primaire. |
Les élèves du CM2 et du collège ont accès au self service, où leurs sont proposés chaque jour des hors d’œuvres variés, le choix entre 2 plats chauds et un assortiment de fromages et de desserts.
www.elior.com
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